Hábitos de consumo de quinua en Juliaca

Mg. Ingrid Rossana Rodríguez Chokewanca, Ing.  Madeleine Nanny Ticona Condori

Estudiante Nélida MaqueraTicona

El año 2013 fue declarado como el Año internacional de la quinua, presentamos los hábitos de consumo respecto a la perla alimenticia de los Andes. Es necesario hacer hincapié que el consumo de este producto andino depende de muchos factores, la pregunta que nos rondaba fue…¿Si somos el principal productor con 26,432 hectáreas en Puno según INIA, somos quienes consumimos más? y ¿Cómo lo consumimos?  Para obtener esta información consideramos a la ciudad de Juliaca, que cuenta con la mayor población del departamento de Puno,  la investigación cuenta con una población compuesta por varones y mujeres entre 15 y 64 años, específicamente aplicado a 382 personas, los resultados fueron  que el  60%  de los juliaqueños consume quinua, el 46.9% tiene un ingreso entre 1000 a 1500 soles, un 27,5 % prefieren productos envasados de quinua, en la gastronomía andina un  28% consume la mazamorra de quinua.  Asimismo un 25,4% compra cremas en base a quinua y solo un 47% conoce los beneficios nutricionales y medicinales de la quinua. Concluimos que siendo un alimento reconocido internacionalmente, tiene una promoción insuficiente, en vista que existe un 40% de personas que no consume, además de no conocer los beneficios medicinales, por otro lado se evidencia que el  producto  es consumido por personas del nivel socioeconómicos A, B, C y D.

 Es importante resaltar que gracias a la FAO y la revaloración de la quinua como alimento contra la desnutrición mundial, se presenta una figura contradictoria porque los consumidores juliaqueños que pertenecen a la región con mayor producción de quinua del Perú no incrementan su consumo debido al alza de precios.

Palabras Clave: hábito, consumo, quinua